کره: دوست یا دشمن سلامتی؟!

کره و بتاکاروتن: سلاحی علیه سرطان

یکی از ترکیبات مهم موجود در کره، بتاکاروتن است. این آنتی‌اکسیدان قدرتمند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایدار و مخربی هستند که می‌توانند به DNA سلول‌ها آسیب برسانند و زمینه را برای ابتلا به سرطان فراهم کنند.

مطالعات نشان داده است که مصرف کافی بتاکاروتن از طریق رژیم غذایی می‌تواند خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان، از جمله سرطان ریه و پروستات را کاهش دهد. کره، به عنوان منبعی غنی از بتاکاروتن، می‌تواند در این زمینه مفید باشد.

اما احتیاط شرط عقل است!

اگرچه بتاکاروتن موجود در کره می‌تواند فوایدی برای سلامتی داشته باشد، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد. مطالعات نشان داده است که مصرف مکمل‌های بتاکاروتن، به ویژه در افراد سیگاری، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه را افزایش دهد.

کره و مارگارین: دو روی یک سکه؟

مارگارین، به عنوان جایگزینی محبوب برای کره، در طول سال‌ها دستخوش تغییرات زیادی شده است. در گذشته، مارگارین حاوی مقادیر زیادی چربی‌های ترانس بود که با افزایش خطر بیماری‌های قلبی و عروقی و برخی از انواع سرطان مرتبط هستند.

خوشبختانه، بسیاری از مارگارین‌های امروزی چربی‌های ترانس را حذف کرده و به جای آن از چربی‌های غیراشباع (چربی‌های سالم) استفاده می‌کنند. با این حال، به یاد داشته باشید که مارگارین نیز مانند کره کالری بالایی دارد و باید در حد اعتدال مصرف شود.

کدام کره را انتخاب کنیم؟

کارشناسان توصیه می‌کنند که کره‌ای را انتخاب کنید که از گاوهای علف‌خوار تهیه شده باشد یا از اسپری‌های زیتون یا آووکادو استفاده کنید. این نوع کره‌ها منابع غنی‌تری از بتاکاروتن هستند.

همچنین، هنگام خرید کره به لیست مواد تشکیل دهنده دقت کنید و از مصرف کره‌هایی که حاوی افزودنی‌های مضر هستند خودداری کنید.

چه مقدار کره مصرف کنیم؟

توصیه می‌شود که مصرف چربی اشباع خود را به کمتر از ۱۰ درصد از کل کالری روزانه خود محدود کنید. برای مثال، اگر روزانه ۲۰۰۰ کالری مصرف می‌کنید، این معادل ۲۲ گرم چربی اشباع شده یا تقریباً ۳ قاشق غذاخوری (۴۲ گرم) کره است.

بنابراین، بهتر است ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (۱۴ تا ۲۸ گرم) کره در روز همراه با سایر چربی‌های سالم مانند روغن زیتون، آجیل، دانه‌ها، روغن نارگیل، آووکادو و ماهی‌های چرب مصرف کنید.

با این حال، به یاد داشته باشید که کره کالری و چربی اشباع بالایی دارد و باید در کنار سایر چربی‌های سالم مصرف شود.